Crème de lentilles corail au lait de coco

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
300 g de lentilles corail
1 oignon
1 blanc de poireau
1 carotte
1 gousse d’ail
50 g de beurre
1 feuille de laurier
2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
8 cl de crème de coco
Un piment rouge en poudre
Du gros sel

Lavez soigneusement les lentilles corail. Émincez finement l’oignon, le blanc de poireau et la carotte. Dégermez la gousse d’ail.

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon, le blanc de poireau et la carotte émincés. Laissez suer un peu. Versez par-dessus 1 litre d’eau froide. Ajoutez les lentilles égouttées, la gousse d’ail et la feuille de laurier. Ne salez pas. Faites frémir le tout et laissez cuire à couvert pendant 35 à 40 minutes. Salez en fin de cuisson, puis retirez la feuille de laurier et la gousse d’ail.

Mixez cette soupe de lentilles à l’aide d’un petit mixeur plongeant. Ajoutez la crème épaisse et mélangez bien. Salez si nécessaire.

Répartissez cette crème de lentille corail dans les bols. Dessinez un tourbillon en versant un trait de crème de coco à la surface de la soupe. Saupoudrez de poudre de piment rouge.

Truc de cuisinier : le piment va apporter une note supplémentaire de saveur et de couleur à ce plat.

©Recettes de Frédéric Berqué / Photographies de Philippe Vaurès Santamaria / Stylisme de Caroline Wietzel